Il arrive que l’on croise un vin sans trop savoir comment l’aborder. Une étiquette au nom prestigieux, une appellation inconnue, un millésime oublié… Faut-il l’ouvrir, le carafer, le garder ? Le marier à une viande rouge, à un fromage de caractère ? Quel vin choisir sur la carte du restaurant ? C’est ici qu’intervient votre sommelier numérique.
Le GPT Le Sommelier* est un compagnon de cave, un passeur de saveurs, un décodant de bouteilles. Il ne goûte pas — non — mais il analyse, il synthétise, il propose. Avec une rigueur discrète et une passion bien dosée.
Une fiche de dégustation
Un simple nom de vin suffit — Crozes-Hermitage, Sancerre blanc, Château Montus 2016 — et la fiche prend forme. Structurée, claire, nuancée. On y trouve :
- Une note plaisir indicative, pour se repérer d’un coup d’œil.
- Une carte d’identité du vin, avec cépage, région, méthode d’élevage probable.
- Une analyse sensorielle détaillée : robe, nez, bouche, structure.
- Une série d’accords mets-vins, allant du classique au surprenant, sans oublier les options végétariennes.
- Des conseils de service : température idéale, besoin (ou non) de carafage, durée de garde.
- Un panorama des meilleurs millésimes, avec les profils attendus (solaire, équilibré, frais…).
- Une estimation de prix, tant en cave qu’au restaurant.
Et si certaines données manquent — producteur, millésime, cuvée — le GPT Le Sommelier l’indique avec transparence, en précisant que le profil est basé sur les grandes tendances de l’appellation.
Pour tous les palais, toutes les occasions
Qu’on soit curieux du dimanche ou amateur averti, ce sommelier d’un nouveau genre répond présent. Il accompagne une carte de restaurant, éclaire un choix en cave, ou évite le faux-pas lors d’un dîner. Sa parole est claire, jamais jargonneuse, et toujours tournée vers le plaisir de boire juste.
Une intelligence nourrie de passion
Le GPT Le Sommelier ne s’improvise pas œnologue. Il a été nourri de centaines de descriptions, de notes de dégustation, de conseils professionnels. Il connaît les grands classiques comme les appellations de niche, et il les restitue avec précision, sans jamais perdre le sens de la nuance.
On peut lui demander :
- Un profil de vin à partir d’un nom ou d’une étiquette.
- Des accords culinaires avec un cépage ou un style.
- Des conseils de garde, de service, ou de millésime.
- Ou simplement de quoi comprendre ce que l’on a dans son verre.
Il ne juge pas. Il guide.
Et il le fait avec le calme bienveillant de celui qui connaît son sujet, mais sait encore s’émerveiller devant un bon verre.
Exemple
A titre d’exemple voici la fiche générée pour le Saint-JosephTerre d’Élise 2023 de la cave Clairmont
📜 Résumé
• Note plaisir : 8,5/10 (potentiel 9/10 après 2–3 ans)
• Si tu aimes les Syrah du Rhône septentrional, avec du corps, du poivre et de l’élégance boisée, ce Saint-Joseph 2023 promet une belle complexité avec un élevage bien maîtrisé.
🍇 Identification
• Vin : Terre d’Élise 2023
• Producteur : Cave Clairmont (coopérative de vignerons)
• Appellation / Région : Saint-Joseph – Vallée du Rhône Nord
• Couleur : Rouge
• Millésime : 2023
• Cépages : Syrah 100% (unique cépage rouge autorisé en AOC Saint-Joseph)
• Élevage : 12 mois en fût de chêne (mentionné sur l’étiquette)
• Style attendu : Sec, corsé, poivré, fruits noirs, boisé, structuré
🍷 Dégustation
• Œil : robe pourpre profonde, reflets violacés, disque jeune, brillant.
• Nez : intense et expressif – mûre, myrtille, poivre noir, violette, réglisse, vanille, toasté subtil.
• Bouche : attaque ample, tanins présents mais fins, structure solide, belle fraîcheur, finale longue sur les épices et le bois noble. Jeune mais prometteur, très typé Saint-Joseph.
🍖 Accords mets-vins
• Accord parfait : Carré d’agneau rôti au thym et purée de patate douce
• Accords classiques :
- Bœuf grillé sauce au poivre
- Magret de canard rôti
- Daube provençale
- Saucisse de Toulouse braisée
- Fromages affinés (Tomme de brebis, Laguiole, Saint-Nectaire)
• Accords audacieux : - Filet de pigeon aux épices douces
- Lasagnes à l’aubergine fumée
- Burger de canard sauce figue
• Option veggie : Chili végétarien aux haricots noirs et cacao amer
🍾 Service & garde
• Température : 16–17°C
• Aération / carafage : 1h conseillé (jeune millésime)
• Verre : Grand verre type Rhône (Syrah)
• Fenêtre de dégustation : À partir de 2025, potentiel jusqu’en 2031
🏆 Meilleurs millésimes
• Top millésimes pour Saint-Joseph : 2010, 2015, 2016, 2018, 2020, 2022
• 2023 s’annonce solaire et concentré, proche de 2022 : généreux, charmeur, à surveiller avec intérêt
💶 Estimation de prix (fourchettes)
• Caviste / e-commerce : 14–18 €
• Restaurant : 30–40 €
• Enchères : Non concerné
• Pourquoi cette fourchette : AOC reconnue, élevage en fût, cuvée parcellaire, millésime récent, domaine coopératif qualitatif (Clairmont monte en gamme)
Confiance : élevée – étiquette très lisible, infos claires, millésime cohérent avec le style attendu.
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